Tartas y dulces · Sin gluten · Sin lactosa

Bizcocho de limón

Un bizcocho fresco y aromático para un desayuno tranquilo o la merienda. Con aceite y yogur natural sin lactosa, o una alternativa vegetal, y glaseado de limón opcional.

8–10 porciones · 20 minutos de preparación · 45–55 minutos de horno

Necesitarás: un molde de 22 × 11 cm, papel de horno, dos cuencos y unas varillas.

Ingredientes

Marca los ingredientes mientras los preparas. Para una copia en papel utiliza Imprimir en el navegador.

Notas sobre alérgenos: Contiene huevos y almendras, además de leche si se usa yogur lácteo sin lactosa. Una alternativa de soja también contiene soja. El yogur lácteo sin lactosa no es adecuado para la alergia a la leche. Para una versión sin lácteos usa yogur vegetal sin azúcar adecuado y revisa todos los ingredientes. La harina, la levadura química y el azúcar glas deben ser aptos sin gluten. La receta utiliza una mezcla con xantana; otras mezclas pueden dar resultados distintos.

Preparación

1. Prepara el molde y el horno. Precalienta el horno a 170 °C con calor arriba y abajo o 150 °C con ventilador. Forra el molde con papel de horno.
2. Mezcla los ingredientes secos. Mezcla la harina sin gluten, las almendras molidas, la levadura química y la sal.
3. Potencia el aroma de limón. Frota la ralladura con el azúcar usando los dedos. Añade los huevos y bate 2–3 minutos hasta que la mezcla esté algo más clara y espumosa.
4. Añade los ingredientes húmedos. Incorpora con las varillas el aceite, el yogur elegido y el zumo de limón.
5. Termina la masa. Incorpora los ingredientes secos solo hasta que se integren. Vierte en el molde y alisa.
6. Hornea. Hornea en el centro 45–55 minutos. Comprueba desde los 45 minutos: el centro debe recuperar suavemente su forma y el palillo salir sin masa cruda. Cubre sin apretar con aluminio si la superficie se dora demasiado.
7. Deja enfriar. Deja 15 minutos en el molde y después pasa a una rejilla. Deja enfriar completamente antes de cortar o glasear.
8. Glaseado opcional. Mezcla el azúcar glas con zumo poco a poco hasta obtener un glaseado espeso que pueda verterse. Reparte sobre el bizcocho frío y deja cuajar.

Algunas notas útiles

Ralla solo la parte amarilla de la piel; la blanca puede amargar. Un bizcocho completamente frío se corta mejor.

La receta es un punto de partida: las mezclas, moldes y hornos varían. Utiliza las comprobaciones de cocción además del reloj.