Zucchini-Zitronen-Risotto

Glutenfrei & laktosefrei

Zucchini-Zitronen-Risotto

Ergibt: 4 Portionen
Ungefähre Dauer: 15 Minuten Vorbereitung · Etwa 25 Minuten Kochzeit

Neues Rezept · noch nicht in unserer Küche getestet

Beachte Konsistenz und Garproben in der Anleitung ebenso wie die ungefähren Zeiten. Mehlmischungen und Öfen können das Ergebnis verändern.

Allergene: Prüfe Brühezutaten und Hinweise auf Kreuzkontamination.

Zu den Zutaten · Zur Zubereitung

KI-Servieridee: Zucchini-Zitronen-Risotto — Mit KI erstellte Illustration · Servieridee

Zutaten

Beim Vorbereiten abhaken 320 g Risottoreis 2 mittelgroße Zucchini, gewürfelt 1 kleine Zwiebel, fein gehackt Etwa 1,1 Liter heiße glutenfreie Gemüsebrühe 3 EL Olivenöl Fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone 1 EL Zitronensaft oder nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Brühe in einem separaten Topf heiß halten. Zwiebel in 2 EL Öl bei mittlerer bis niedriger Hitze weich dünsten. Zucchini zugeben und 5 Minuten garen.
Reis zugeben und 1–2 Minuten rühren. Eine Kelle heiße Brühe zugießen und beim Garen rühren.
Brühe nach und nach zugeben, bis der Reis gar, aber noch leicht bissfest ist. Die Packungsangabe dient als zeitliche Orientierung.
Vom Herd nehmen. Restliches Öl, Zitronenschale und -saft einrühren. 2 Minuten ruhen lassen, dann Würzung und Konsistenz anpassen.

So passt es für dich

Prüfe alle verpackten Zutaten auf ihre Eignung. Laktosefreie Milchprodukte enthalten weiterhin Milcheiweiß; nutze geeignete pflanzliche Alternativen, wenn du Milch vermeiden musst.

Küchentipps · Alle Rezepte entdecken ↗