La cucina quotidiana

Un po’ di conoscenza.
Molta più sicurezza.

Abitudini semplici per scegliere gli ingredienti, organizzare la cucina e goderti ciò che prepari.

01 · Le basi del senza glutine

Senza glutine, con più sicurezza.

Il glutine è presente in frumento, orzo e segale. Ingredienti quotidiani come riso, patate, frutta e verdure possono essere la base di una cucina senza glutine.

Conosci gli ingredienti

Anche farro, couscous e semola contengono glutine. Controlla miscele di farine, salse, brodi e guarnizioni invece di presumere che siano adatti.

Non fermarti a “senza frumento”

Senza frumento non significa automaticamente senza glutine: un prodotto può contenere orzo o segale. Controlla l’elenco completo degli ingredienti e l’indicazione senza glutine.

Una nota sull’avena. Scegli avena etichettata senza glutine. “Pura”, “biologica” o “100% avena” non bastano a stabilirlo. La maggior parte delle persone celiache tollera l’avena senza glutine, ma una piccola parte può comunque reagire.

Tieni lontane le briciole

Lava piani di lavoro, pentole e utensili prima di preparare cibo senza glutine.
Usa un tostapane separato o sacchetti adatti per tostare pane senza glutine.
Evita briciole nei prodotti da spalmare condivisi usando posate pulite o contenitori separati.
Usa olio pulito, non già usato per alimenti impanati.

Quando mangi fuori: spiega le tue esigenze e chiedi informazioni su ingredienti e preparazione, comprese le friggitrici condivise.

Per approfondire: Coeliac UK: leggere le etichette · Avena senza glutine · Contaminazione crociata in casa. Verificato a ottobre 2026.

02 · Latte e lattosio

Senza lattosio o senza latte?

Il lattosio è lo zucchero del latte. Le proteine del latte sono un’altra cosa. Un latticino senza lattosio può ancora contenerle, quindi non equivale a un prodotto senza latte.

Tieni chiara la distinzione. In caso di allergia al latte, scegliere prodotti senza lattosio non basta. Controlla tutti gli ingredienti e le informazioni sugli allergeni.

Le indicazioni delle ricette descrivono gli ingredienti usati. Non garantiscono che ogni marca o sostituzione sia adatta alle esigenze individuali.

03 · Quando fai la spesa

Prendi l’abitudine di leggere le etichette.

Comincia dall’elenco degli ingredienti. Leggi l’elenco completo, compresi gli ingredienti di salse, brodi e guarnizioni.
Controlla gli allergeni evidenziati. Cerca latte e cereali contenenti glutine e controlla gli altri allergeni che ti riguardano.
Leggi le informazioni sulla contaminazione crociata. Un nome breve sul davanti della confezione non racconta tutto.
Ricontrolla a ogni nuovo acquisto. Anche i prodotti abituali possono cambiare ingredienti o informazioni sulla produzione.

Per le ricette senza glutine, scegli quando necessario prodotti adatti ed etichettati, comprese miscele di farine, brodi e guarnizioni pronte.

04 · Prima di cucinare

Un po’ di organizzazione aiuta.

Pulisci piani di lavoro e utensili prima di preparare cibo senza glutine.
Conserva miscele di farine e altri ingredienti in contenitori chiusi e ben etichettati.
Fai attenzione a tostapane, scolapasta e condimenti condivisi, dove possono accumularsi briciole o residui.
Controlla guarnizioni e tocchi finali con la stessa cura degli ingredienti principali.

Costruisci una routine adatta alla tua casa e alle indicazioni alimentari ricevute.

05 · In cucina

Fai funzionare la ricetta per te.

Leggi tutto prima di iniziare. Controlla porzioni, tempi di lievitazione e attrezzatura necessaria.

Usa i tempi di cottura come riferimento. Forni, pentole e dimensioni degli ingredienti variano. Osserva il cibo oltre all’orologio.

Aspettati che le miscele si comportino diversamente. Le miscele senza glutine assorbono quantità diverse di liquido. Segui la ricetta insieme alle istruzioni sulla confezione scelta.

Controlla ogni sostituzione. Una bevanda, una guarnizione o una miscela diversa può cambiare sia il risultato sia gli allergeni del piatto.

Un po’ più di chiarezza

Domande dalla cucina.

Qualche risposta utile prima di scegliere gli ingredienti o iniziare a cucinare.

Tutte le ricette sono senza glutine e senza lattosio?

Le ricette sono pensate per evitare glutine e lattosio quando preparate con ingredienti adatti. Controlla indicazioni e note e leggi sempre le etichette dei prodotti, comprese guarnizioni e sostituzioni.

Una ricetta su un sito non può garantire l’idoneità di ogni marca o il modo in cui il cibo viene preparato nella tua cucina.

Senza lattosio significa anche senza latte?

No. I latticini senza lattosio possono contenere proteine del latte. Senza latte e senza lattosio sono indicazioni diverse. Il cake al limone prevede come prima scelta yogurt senza lattosio, con un’alternativa vegetale per una versione senza latte.

Leggi la guida sulla differenza ↗

Posso sostituire yogurt, farina o altri ingredienti?

Segui quando possibile le alternative indicate. Una sostituzione può cambiare gusto, consistenza, quantità di liquido necessaria e allergeni del piatto finito.

Le miscele senza glutine si comportano diversamente. Controlla le note della ricetta e la confezione scelta, senza presumere che siano tutte intercambiabili.

Come si usano gli elenchi spuntabili?

Tocca o clicca la casella accanto a un ingrediente per segnarlo come preparato. Tocca di nuovo per togliere la spunta. L’elenco è un aiuto temporaneo, non una lista della spesa salvata.

Posso stampare una ricetta?

Sì. Apri la ricetta completa e scegli Stampa nel browser, oppure premi Ctrl+P su Windows o Command+P su Mac. Le pagine hanno una versione di stampa semplificata senza navigazione e schede di ricette correlate.

Come trovo una ricetta per ingrediente?

Usa la ricerca nel ricettario. Prova “limone”, “mandorle” o “zucchine”, oppure combina parole come “limone yogurt”. Cancella la ricerca per vedere di nuovo tutte le ricette.

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